• De fleste dinner shows starter omkring kl. 19-19.30, når Marrakech gløder i lanternelys. Uanset om du ankommer til en århundredgammel riad, en elegant restaurant eller en udendørs arena, kan du forvente en varm velkomst og omgivelser, der straks trækker dig ind i den marokkanske gæstfrihed.
  
• Hvis du har valgt hoteltransport, bliver du afhentet på dit hotel og kørt direkte til mødestedet.

• Aftenen starter langsomt og overbærende. Du sidder i et smukt indrettet rum, fra gårdhaver med mosaikfliser til telte med levende lys eller glamourøse værelser. Flerretters måltider udfolder sig i et afslappet tempo med retter som harira-suppe, kyllingetagine, couscous royal og søde kager med myntete.
  
• Nogle steder blander tradition med moderne flair og tilbyder asiatisk-marokkanske fusionsmenuer eller raffinerede præsentationer.

• Mens du spiser, begynder underholdningen: Andalusiske og gnawa-musikere, orientalske dansere og akrobater fylder natten med rytme og farver.
  
• Ved store shows som Fantasia tordner ryttere hen over arenaen og affyrer geværer i kor under en stjerneklar himmel, mens andre shows byder på elegant koreografi, live-sang og blændende luftnumre.

• For nogle oplevelser begynder din aften endnu tidligere med en kamelridning ved solnedgang gennem Palmeraie før middagen.
  
• Glid hen over det gyldne sand, mens solen går ned over palmelundene, og slap så af med en pause med myntete, før du går til dit middagsshow: en fredfyldt optakt til en spændende aften.

• Aftenen slutter omkring kl. 22.30-23.00, hvor gæsterne nipper til myntete, mens de sidste toner falmer.
  
• Hvis du har booket returtransport, vil din chauffør ledsage dig tilbage til dit hotel: en smidig og nem afslutning på en livlig aften i byen.

Sjælen i det marokkanske køkken: mør kylling, der simrer med safran, grønne oliven og konserverede citroner. Den tilberedes langsomt i en tagine af ler og afgiver en liflig duft, der fylder luften længe før den første bid.

En festlig favorit, der serveres om fredagen og til familiesammenkomster. Fluffy semuljekorn dampes til perfektion og toppes med et udvalg af grøntsager, kikærter, lam eller kylling, en trøstende blanding af tekstur, varme og krydderi.

Sprød og gylden udenpå, blød og duftende indeni. Disse trekantede kager er fyldt med krydret hakket kød, fisk og skaldyr eller ost, ofte drysset med kanel og sukker for at give en sød-salt kontrast. Serveres som forretter på Dar Essalam og Chez Ali.

En berberdelikatesse og stjernen i Fantasia-middagen på Chez Ali. Hele lammet langtidssteges i en jordovn i timevis, så det bliver mørt, røget og aromatisk: håndplukket og blot krydret med spidskommen og salt.

Aftenen slutter altid med thé à la menthe, varm grøn te tilsat frisk mynte og hældt op fra en højde, så der dannes et delikat skum. Sammen med mandelfyldte gazellehorn, ghribas af kokosnød eller honningdryppende chebakia er det den søde finale på enhver marokkansk fest.

En marokkansk klassiker, der blander sødt og salt i perfekt harmoni. Lag af sprød, gylden warqa-dej omslutter strimlet, krydret kylling, mandler og æg, alt sammen drysset med flormelis og kanel. Den serveres traditionelt ved bryllupper og fester og er en ret, der symboliserer marokkansk raffinement.

En delikat dessertversion af den ikoniske pastilla: sprøde wienerbrødsplader i lag med mælkebudding, knuste mandler og appelsinblomstvand. Serveret kold giver den en forfriskende, cremet finish, som står i smuk kontrast til det krydrede marokkanske måltid.

Saftige spyd med marineret lam eller kylling grillet over trækul, sæsonbetonet med paprika, spidskommen og hvidløg. Brochetterne findes overalt fra Marrakech-souk'er til finere riader og serveres ofte med brød, harissa og grillede grøntsager for at give en røget, smagfuld bid.

Beghrir er kendt som "pandekager med tusind huller" og er bløde, svampede og honningkrummede, perfekt til at suge smeltet smør og honning til sig. Serveret varme til morgenmaden eller som en del af desserten til et show, smelter de i munden ved hver bid.

En kraftig suppe, der ofte markerer starten på ramadanmåltiderne, rig på tomater, linser, kikærter og friske krydderurter. Harira er krydret med ingefær, gurkemeje og kanel og har den perfekte balance mellem trøstende og aromatisk.

En skjult perle blandt marokkanske desserter: tynde lag af sprød msemen-dej stablet med mandelcreme og dryppet med appelsinblomstsirup. Toppet med knuste nødder og flormelis er Jawhara let, men alligevel overbærende, og serveres ofte som afslutning på festmåltider.

Nouba Marrakech giver traditionen et twist og kombinerer asiatisk inspirerede retter som sushiruller, seared teriyaki-laks og wokstegte nudler med marokkanske basisretter som couscous og tagine. En perfekt afspejling af Marrakechs moderne, kosmopolitiske energi.