¿Merece la pena visitar el Museo de las Artes Culinarias de Marruecos?

En cuanto sales de la Rue Riad Zitoun el Jdid, el bullicio de la medina se desvanece casi al instante. Por dentro, el museo se nota fresco, con suelos de baldosas y es sorprendentemente espacioso, con patios, techos de cedro y expositores de especias que te invitan a seguir adelante, en lugar de que te empujen las multitudes.

Se creó para tratar la cocina marroquí como patrimonio, no como un souvenir. El entorno es clave: un riad del siglo XVIII restaurado y convertido en galerías y espacios educativos, donde los tajines, el cuscús, el ritual del té y la repostería se presentan como parte de la vida cotidiana y la memoria nacional.

Lo mejor de todo es que, cuando termines de leerlo, verás Marrakech con otros ojos. Después de esta visita, un puesto de especias, una bandeja de té o el escaparate de una panadería dejan de parecerte meros elementos decorativos y empiezas a verlos como algo vinculado a técnicas, rutas comerciales y tradiciones familiares que puedes imaginar con total claridad.

Sáltatelo si: las escaleras y los suelos irregulares de los edificios históricos te resultan difíciles, o solo te gustan las atracciones espectaculares a gran escala.

Breve historia del Museo de las Artes Culinarias de Marruecos

• Siglo XVIII: El riad se construyó como un palacio de la medina para una familia destacada de Marrakech, siguiendo la arquitectura tradicional de patios y utilizando técnicas artesanales que aún hoy se pueden apreciar.
  
• A finales de 2019: El edificio está siendo sometido a una importante reforma para prepararlo para su nueva vida como museo dedicado al patrimonio culinario marroquí.
  
• A principios de la década de 2020: El Museo del Arte Culinario de Marruecos abre sus galerías temáticas y espacios educativos, planteando la cocina como parte de la historia cultural y no solo como una simple forma de hospitalidad.
  
• Tras su inauguración: La colaboración con Le Meydene contribuye a revitalizar el recinto y a consolidar su papel en el circuito cultural de Marrakech.
  
• Hoy en día: El museo funciona tanto como espacio de exposición como escuela de cocina en activo, y se encarga de conservar recetas, utensilios, rituales y los conocimientos que tradicionalmente han transmitido los Dadas.

¿Quién construyó el Museo de las Artes Culinarias de Marruecos?

El museo es un proyecto cultural contemporáneo dirigido por Tariq Maamouri y Ahmed Faidi, quienes han reconvertido un riad restaurado del siglo XVIII en un museo y una cocina didáctica. La idea no era simplemente exponer utensilios antiguos, sino institucionalizar el saber culinario marroquí como un patrimonio que aún se puede cocinar, enseñar y degustar.

Una curiosidad sobre el Museo de las Artes Culinarias de Marruecos

Una de las ideas más ingeniosas del museo es que trata a Dada —la experta cocinera casera— como una autoridad cultural, y no como una figura que se queda entre bastidores. La cocina marroquí se ha transmitido históricamente de forma oral, a través de la repetición, la memoria y el instinto, más que mediante recetas fijas. Al organizar clases y demostraciones en torno a esa tradición, el museo conserva algo más que platos; conserva el saber hacer: cómo debe oler una especia antes de estar lista, qué textura debe tener un pastel, cuándo una salsa ha alcanzado la consistencia adecuada. Eso hace que el lugar parezca menos una vitrina y más un archivo vivo.