• De meeste dinershows beginnen rond 19.00-19.30 uur, wanneer Marrakech gloeit in lampionlicht. Of je nu aankomt in een eeuwenoude riad, een strak restaurant of een openluchtarena, verwacht een warm welkom en een omgeving die je onmiddellijk meesleept in de Marokkaanse gastvrijheid.
  
• Als je voor Hoteltransfers hebt gekozen, word je bij je accommodatie opgehaald en rechtstreeks naar de locatie gebracht.

• De avond begint langzaam en toegeeflijk. Je zit in een prachtig versierde ruimte, van met mozaïek betegelde binnenplaatsen tot tenten met kaarslicht of glamoureuze eetkamers. Meergangendiners ontvouwen zich in een ontspannen tempo, met gerechten als harira soep, kip tajine, couscous royale en zoete gebakjes met muntthee.
  
• Sommige eetgelegenheden combineren traditie met moderne flair en bieden Aziatisch-Marokkaanse fusionmenu's of een verfijnde presentatie.

• Terwijl je dineert, begint het entertainment: Andalusische en Gnawa muzikanten, oosterse dansers en acrobaten vullen de nacht met ritme en kleur.
  
• Bij grootschalige shows zoals Fantasia denderen ruiters door de arena en vuren eendrachtig met geweren onder een sterrenhemel, terwijl andere shows elegante choreografie, live zang en duizelingwekkende luchtacts bevatten.

• Voor sommige ervaringen begint je avond nog vroeger met een kameeltocht bij zonsondergang door de Palmeraie voor het diner.
  
• Glijd over het gouden zand terwijl de zon ondergaat boven de palmbossen, ontspan dan met een munttheepauze voordat je naar je dinnershow gaat: een serene opmaat voor een opwindende nacht.

• De avond eindigt rond 22.30-11.00 uur, met gasten die aan de muntthee nippen terwijl de laatste noten wegebben.
  
• Als je retourtransfers hebt geboekt, begeleidt je chauffeur je terug naar je hotel: een vlotte, gemakkelijke afsluiting van een bruisend avondje uit.

De ziel van de Marokkaanse keuken: malse kip gestoofd met saffraan, groene olijven en geconserveerde citroenen. Langzaam gekookt in een tajine van klei, komt er een pittige geur vrij die de lucht vult lang voor de eerste hap.

Een feestelijke favoriet die op vrijdag en tijdens familiebijeenkomsten wordt geserveerd. Zachte griesmeelgranen worden tot in de perfectie gestoomd en gegarneerd met een assortiment groenten, kikkererwten, lamsvlees of kip, een troostende mix van textuur, warmte en kruiden.

Krokant en goudkleurig van buiten, zacht en geurig van binnen. Deze driehoekige pasteitjes zijn gevuld met gekruid gehakt, zeevruchten of kaas, vaak bestrooid met kaneel en suiker voor een zoet-zout contrast. Geserveerd als voorgerecht bij Dar Essalam en Chez Ali.

Een Berberse delicatesse en ster van het Fantasia diner bij Chez Ali. Hele lammeren worden urenlang langzaam geroosterd in een aarden kuil en komen mals, rokerig en aromatisch tevoorschijn: met de hand geplukt en eenvoudig gekruid met komijn en zout.

De avond eindigt altijd met thé à la menthe, hete groene thee doordrenkt met verse munt en van een hoogte ingeschonken om een delicaat schuim te creëren. In combinatie met met amandelen gevulde gazellehoorns, kokosghribas of met honing doordrenkte chebakia is het de zoete finale van elk Marokkaans feestmaal.

Een Marokkaanse klassieker die zoet en hartig in perfecte harmonie combineert. Laagjes knapperig, goudkleurig warqadeeg omsluiten geraspte, gekruide kip, amandelen en eieren, alles bestrooid met poedersuiker en kaneel. Traditioneel geserveerd op bruiloften en feesten, is het een gerecht dat symbool staat voor Marokkaanse verfijning.

Een delicate dessertversie van de iconische pastilla: knapperige bladerdeegvellen bedekt met melkpudding, gemalen amandelen en oranjebloesemwater. Koud geserveerd biedt het een verfrissende, romige afdronk die mooi contrasteert met de kruidenrijke Marokkaanse maaltijd.

Sappige spiesjes van gemarineerd lamsvlees of kip gegrild boven houtskool, op smaak gebracht met paprika, komijn en knoflook. Je vindt ze overal, van de souks van Marrakech tot de riads waar je heerlijk kunt eten. Brochettes worden vaak geserveerd met brood, harissa en gegrilde groenten voor een rokerige, smaakvolle bite.

De beghrir staat bekend als "pannenkoek met duizend gaten" en is zacht, sponsachtig en met honingraatmotief, perfect om gesmolten boter en honing in te laten trekken. Warm geserveerd bij het ontbijt of als onderdeel van een dessert tijdens een dinner show, smelten ze bij elke hap in je mond.

Een stevige soep die vaak het begin vormt van de Ramadan-maaltijden, rijk aan tomaten, linzen, kikkererwten en verse kruiden. Harira is op smaak gebracht met gember, kurkuma en kaneel en heeft de perfecte balans tussen troostend en aromatisch.

Een verborgen juweel van Marokkaanse desserts: dunne laagjes knapperig msemengebak gestapeld met amandelroom en besprenkeld met sinaasappelbloesemsiroop. De Jawhara is licht maar toegeeflijk en wordt vaak geserveerd als afsluiting van een feestmaaltijd met fijngestampte noten en poedersuiker.

Nouba Marrakech geeft een eigen draai aan de traditie door Aziatisch geïnspireerde gerechten zoals sushirolletjes, geschroeide teriyakizalm en gewokte noedels te combineren met Marokkaanse basisgerechten zoals couscous en tajine. Een perfecte weerspiegeling van de moderne, kosmopolitische energie van Marrakech.