• De fleste forestillingene starter rundt kl. 19.00-19.30, når Marrakech gløder i lyktelys. Enten du ankommer en flere hundre år gammel riad, en elegant Restaurant eller en utendørsarena, kan du forvente en varm velkomst og omgivelser som umiddelbart trekker deg inn i den marokkanske gjestfriheten.
  
• Hvis du har valgt hotelltransport, blir du hentet på overnattingsstedet ditt og kjørt direkte til konferansestedet

• Kvelden starter sakte og overbærende. Du blir sittende i et vakkert innredet rom, fra mosaikkflislagte Gårdsplasser til telt med levende lys eller glamorøse rom. Flerretters måltider utfolder seg i et avslappet tempo, med retter som harira-suppe, kylling-tagine, couscous royal og søte bakverk med myntete.
  
• Noen steder blander tradisjon med moderne stil, og tilbyr asiatisk-marokkanske fusjonsmenyer eller raffinerte presentasjoner.

• Mens du spiser, begynner underholdningen: Andalusiske og gnawa-musikere, orientalske dansere og akrobater fyller kvelden med rytme og farger.
  
• På store forestillinger som Fantasia dundrer ryttere over arenaen og skyter geværer i takt under stjernehimmelen, mens andre forestillinger byr på elegant koreografi, live-sang og blendende luftakrobatikk.

• For noen opplevelser begynner kvelden enda tidligere med en kameltur i solnedgangen gjennom Palmeraie før middagen.
  
• Glid over gyllen sand mens søen går ned over palmelundene, og slapp av med en pause med myntete før du går til forestillingen: en fredfylt opptakt til en spennende kveld.

• Kvelden avsluttes rundt kl. 22.30-23.00, og gjestene nipper til myntete mens de siste tonene ebber ut.
  
• Hvis du har bestilt returtransport, vil sjåføren din ledsage deg tilbake til hotellet: en smidig og enkel avslutning på en livlig kveld ute.

Sjelen i marokkansk matlaging: mør kylling kokt med safran, grønne oliven og konserverte sitroner. Den tilberedes langsomt i en tagine av leire, og frigjør en syrlig duft som fyller luften lenge før den første biten.

En festlig favoritt som serveres på fredager og i familiesammenkomster. Fluffy semulegryn dampes til perfeksjon og toppes med et utvalg av grønnsaker, kikerter, lam eller kylling, en trøstende blanding av tekstur, varme og krydder.

Sprø og gyllen på utsiden, myk og velduftende på innsiden. Disse trekantede bakverkene er fylt med krydret kjøttdeig, sjømat eller ost, ofte drysset med kanel og sukker for å skape en søt-salt kontrast. Serveres som forrett på Dar Essalam og Chez Ali.

En berbisk delikatesse og stjernen i Fantasia-middagen på Chez Ali. Hele lammet langtidsstekes i en jordgrop i timevis, og blir mørt, røykfylt og aromatisk: håndplukket og bare krydret med spisskummen og salt.

Kvelden avsluttes alltid med thé à la menthe, varm grønn te tilsatt fersk mynte som helles opp fra høyden for å skape et delikat skum. Sammen med mandelfylte gasellehorn, ghribas med kokosnøtt eller honningdynket chebakia er det den søte finalen på enhver marokkansk fest.

En marokkansk klassiker som blander søtt og salt i perfekt harmoni. Et lag med sprø, gyllen warqa-deig omslutter strimlet, krydret kylling, mandler og egg, alt sammen drysset med melis og kanel. Retten serveres tradisjonelt i bryllup og ved festmåltider, og er et symbol på marokkansk raffinement.

En delikat dessertversjon av den ikoniske pastillaen: sprø wienerbrødplater lagvis med melkepudding, knuste mandler og appelsinblomstvann. Serveres den kald, gir den en forfriskende, kremet finish som står i vakker kontrast til det krydderrike marokkanske måltidet.

Saftige spyd med marinert lam eller kylling grillet over kull, Sesongbetinget med paprika, spisskummen og hvitløk. Brochettes finnes overalt, fra soukene i Marrakech til riader med fine restauranter, og serveres ofte med brød, harissa og grillede grønnsaker for en røykfylt og smakfull bit.

Beghrir er kjent som "pannekaker med tusen hull", og de er myke, svampete og honningkakede, perfekte til å suge opp smeltet smør og honning. Serveres varme til frokost eller som en del av en dessert til en forestilling, og de smelter i munnen for hver bit.

En fyldig suppe som ofte markerer starten på ramadanmåltidene, rik på tomater, linser, kikerter og friske urter. Harira er smaksatt med ingefær, gurkemeie og kanel, og har den perfekte balansen mellom trøstende og aromatisk.

En skjult perle blant marokkanske desserter: tynne lag med sprø msemen-deig stablet med mandelkrem og dryppet med appelsinblomstsirup. Jawhara er en lett, men likevel overbærende dessert, som ofte serveres som avslutning på festmåltider.

Nouba Marrakech gir tradisjonen en ny vri, og kombinerer asiatiskinspirerte retter som sushiruller, stekt teriyaki-laks og wokstekte nudler med marokkanske råvarer som couscous og tagine. En perfekt gjenspeiling av Marrakechs moderne, kosmopolitiske energi.