• De flesta uteblivna shower börjar runt 19.00-19.30, när Marrakech lyser i lyktsken. Oavsett om du anländer till en månghundraårig riad, en elegant restaurang eller en utomhusarena kan du förvänta dig ett varmt välkomnande och en miljö som omedelbart drar in dig i den marockanska gästfriheten.
  
• Om du har valt hotelltransfer blir du upphämtad från ditt boende och körs direkt till arenan

• Kvällen börjar långsamt och njutningsfullt. Du kommer att sitta i en vackert inredd lokal, från mosaikklädda Gårdar till tält med levande ljus eller glamorösa rum. Flerrättersmiddagar avnjuts i ett avslappnat tempo med rätter som harirasoppa, kycklingtagine, couscous royal och söta bakverk med myntate.
  
• Vissa ställen blandar tradition med modern stil och erbjuder asiatisk-marockanska fusionsmenyer eller raffinerad presentation.

• När du äter middag börjar underhållningen: Andalusiska och Gnawa-musiker, orientaliska dansare och akrobater fyller natten med rytm och färg.
  
• I storskaliga shower som Fantasia dundrar ryttare över arenan och avfyrar gevär i samklang under stjärnklara himlar, medan andra har elegant koreografi, live-sång och bländande luftnummer.

• För vissa upplevelser börjar din kväll ännu tidigare med en kamelridning i solnedgången genom Palmeraie före middagen.
  
• Glid över gyllene sand medan solen går ner över palmerna, varva sedan ner med en minttepaus innan du går till din middagsshow: en lugn upptakt till en spännande kväll.

• Kvällen avslutas runt kl. 22.30-23.00, och gästerna dricker mintte medan de sista tonerna tonar ut.
  
• Om du har bokat returtransfer kommer din förare att eskortera dig tillbaka till ditt hotell: ett smidigt och enkelt slut på en livlig utekväll.

Själen i den marockanska matlagningen: mör kyckling som sjuds med saffran, gröna oliver och konserverade citroner. Den tillagas långsamt i en tagine av lera och avger en syrlig doft som fyller luften långt innan första tuggan.

En festlig favorit som serveras på fredagar och vid familjesammankomster. Fluffiga semolina-korn ångas till perfektion och toppas med ett urval av grönsaker, kikärter, lamm eller kyckling, en tröstande blandning av textur, värme och kryddor.

Krispig och gyllene på utsidan, mjuk och väldoftande inuti. Dessa trekantiga bakverk är fyllda med kryddad köttfärs, skaldjur eller ost, ofta pudrade med kanel och socker för en söt-salt kontrast. Serveras som aptitretare på Dar Essalam och Chez Ali.

En berbisk delikatess och huvudnumret på Fantasia-middagen på Chez Ali. Hela lamm steks långsamt i en lergrop i timmar och blir mört, rökigt och aromatiskt: handplockat och enkelt kryddat med kummin och salt.

Kvällen avslutas alltid med thé à la menthe, hett grönt te med färsk mynta som hälls upp från hög höjd så att det bildas ett fint skum. Tillsammans med mandelfyllda gasellhorn, ghribas av kokosnöt eller honungsdränkt chebakia är det den söta finalen på varje marockansk festmåltid.

En marockansk klassiker som blandar sött och salt i perfekt harmoni. Skikt av krispig, gyllene warqa-bakelse omsluter strimlad kryddad kyckling, mandel och ägg, allt pudrat med strösocker och kanel. Den serveras traditionellt på bröllop och festmåltider och är en rätt som symboliserar marockansk förfining.

En delikat dessertversion av den ikoniska pastillan: spröda bakelser täckta med mjölkpudding, krossad mandel och apelsinblomsvatten. Den serveras kall och har en uppfriskande, krämig finish som kontrasterar vackert mot den kryddstarka marockanska maten.

Saftiga spett av marinerat lamm eller kyckling grillade över träkol, säsongsbetonade med paprika, spiskummin och vitlök. Brochettes finns överallt från Marrakech souker till riader med fin mat och serveras ofta med bröd, harissa och grillade grönsaker för en rökig, smakrik bit.

Beghrir är kända som "pannkakor med tusen hål" och är mjuka, svampiga och honungskavlade, perfekta för att suga upp smält smör och honung. De serveras varma till frukost eller som en del av desserten på en middagsshow och smälter i munnen vid varje tugga.

En rejäl soppa som ofta inleder Ramadans måltider och som är rik på tomater, linser, kikärtor och färska örter. Harira är smaksatt med ingefära, gurkmeja och kanel och har den perfekta balansen mellan tröstande och aromatisk.

En dold pärla bland marockanska desserter: tunna lager av krispig msemenbakelse staplade på mandelkräm och droppade med apelsinblomssirap. Jawhara toppas med krossade nötter och strösocker och är lätt men ändå njutbar och serveras ofta som avslutning på festliga högtider.

Nouba Marrakech ger traditionen en twist och kombinerar asieninspirerade rätter som sushirullar, gravad teriyakilax och wokade nudlar med marockanska basrätter som couscous och tagine. En perfekt återspegling av Marrakechs moderna, kosmopolitiska energi.