• La plupart des dîners-spectacles commencent vers 19h-19h30, lorsque Marrakech s'illumine à la lueur des lanternes. Que vous arriviez dans un riad séculaire, un restaurant élégant ou une arène en plein air, attendez-vous à un accueil chaleureux et à un cadre qui vous plongera immédiatement dans l'hospitalité marocaine.
  
• Si vous avez opté pour les navettes à l'hôtel, vous serez pris en charge à votre lieu d'hébergement et emmené directement au lieu de la manifestation.

• La nuit commence lentement et avec indulgence. Vous serez attablé dans un espace magnifiquement décoré, partant de cours recouvertes de mosaïques pour arriver à des tentes éclairées aux chandelles ou à des chambres glamour. Les repas à plusieurs plats se déroulent à un rythme détendu, avec des plats comme la soupe harira, le tajine de poulet, le couscous royal et des pâtisseries sucrées accompagnées de thé à la menthe.
  
• Certains établissements allient tradition et modernité, en proposant des menus fusionnant l'Asie et le Maroc ou une présentation raffinée.

• Pendant que vous dînez, les divertissements commencent : Des musiciens andalous et gnawas, des danseurs orientaux et des acrobates emplissent la nuit de rythmes et de couleurs.
  
• Dans les spectacles à grande échelle comme Fantasia, les cavaliers traversent l'arène en tirant à l'unisson sous un ciel étoilé, tandis que d'autres présentent des chorégraphies élégantes, des chants en direct et des numéros aériens éblouissants.

• Pour certaines expériences, votre nuit commence encore plus tôt avec une balade à dos de chameau au coucher du soleil dans la Palmeraie avant le dîner.
  
• Glissez sur le sable doré tandis que le soleil se couche sur les palmeraies, puis détendez-vous avec une pause thé à la menthe avant de vous rendre à votre dîner spectacle : un prélude serein à une nuit passionnante.

• La soirée se termine vers 22h30-23h, les participants sirotant un thé à la menthe tandis que les dernières notes s'estompent.
  
• Si vous avez réservé des navettes de/vers l'hôtel, votre chauffeur vous accompagnera jusqu'à votre hôtel : une fin en douceur et en toute simplicité pour une soirée animée.

L'âme de la cuisine marocaine : du poulet tendre mijoté avec du safran, des olives vertes et des citrons confits. Cuit lentement dans un tajine en terre cuite, il dégage un parfum acidulé qui emplit l'air bien avant la première bouchée.

Un plat festif favori servi le vendredi et lors des réunions de famille. Des grains de semoule moelleux sont cuits à la vapeur à la perfection et garnis d'un assortiment de légumes, de pois chiches, d'agneau ou de poulet, un mélange réconfortant de texture, de chaleur et d'épices.

Croustillant et doré à l'extérieur, doux et parfumé à l'intérieur. Ces pâtisseries triangulaires sont remplies de viande hachée épicée, de fruits de mer ou de fromage, souvent saupoudrés de cannelle et de sucre pour créer un contraste sucré-salé. Servi en entrée au Dar Essalam et Chez Ali.

Un délice berbère et la star du dîner Fantasia chez Ali. L'agneau entier est rôti lentement dans une fosse en terre pendant des heures, pour en ressortir tendre, fumé et aromatique. Il est abattu à la main et assaisonné simplement de cumin et de sel.

La soirée se termine toujours par un thé à la menthe, un thé vert chaud infusé de menthe fraîche et versé en hauteur pour créer une mousse délicate. Accompagné de cornes de gazelle fourrées aux amandes, de ghribas à la noix de coco ou de chebakia imbibée de miel, il constitue la touche finale sucrée de tout festin marocain.

Un classique marocain qui mêle le sucré et le salé en parfaite harmonie. Des couches de pâte warqa croustillante et dorée renferment du poulet épicé, des amandes et des œufs, le tout saupoudré de sucre en poudre et de cannelle. Traditionnellement servi lors des mariages et des fêtes, c'est un plat qui symbolise le raffinement marocain.

Une version délicate de l'emblématique pastilla : des feuilles de pâte croustillantes recouvertes de lait en poudre, d'amandes concassées et d'eau de fleur d'oranger. Servi froid, il offre un fini rafraîchissant et crémeux qui contraste magnifiquement avec le repas marocain riche en épices.

Brochettes juteuses d'agneau ou de poulet mariné, grillées au charbon de bois, assaisonnées de paprika, de cumin et d'ail. Présentes partout, des souks de Marrakech aux riads gastronomiques, les brochettes sont souvent servies avec du pain, de la harissa et des légumes grillés pour une bouchée fumée et savoureuse.

Appelés "crêpes à mille trous", les beghrir sont moelleux, spongieux et alvéolés, parfaits pour absorber du beurre fondu et du miel. Servis chauds au petit-déjeuner ou en dessert d'un dîner spectacle, ils fondent dans votre bouche à chaque bouchée.

Une soupe consistante qui marque souvent le début des repas du Ramadan, riche en tomates, lentilles, pois chiches et herbes fraîches. Parfumé au gingembre, au curcuma et à la cannelle, Harira est un équilibre parfait entre réconfort et arôme.

Un joyau caché des desserts marocains : de fines couches de pâte msemen croustillante empilées avec de la crème d'amande et arrosées de sirop de fleur d'oranger. Garnie de noix concassées et de sucre en poudre, la Jawhara est à la fois légère et gourmande, et est souvent servie à la fin des fêtes.

Le restaurant Nouba Marrakech donne un coup de jeune à la tradition en associant des plats d'inspiration asiatique, comme les rouleaux de sushi, le saumon teriyaki saisi et les nouilles sautées au wok, à des plats marocains de base tels que le couscous et le tajine. Un reflet parfait de l'énergie moderne et cosmopolite de Marrakech.