Vale la pena visitare il Museo delle Arti Culinarie del Marocco?

Appena esci da Rue Riad Zitoun el Jdid, il frastuono della Medina svanisce quasi all’istante. All’interno, il museo è fresco, piastrellato e inaspettatamente spazioso, con cortili, soffitti in legno di cedro e espositori di spezie che ti invitano ad andare avanti, senza quella sensazione di essere schiacciato dalla folla.

È stato creato per considerare la cucina marocchina come un patrimonio culturale, non come un souvenir. L’ambientazione è fondamentale: un riad del XVIII secolo restaurato e trasformato in gallerie e spazi didattici, dove tagine, couscous, il rituale del tè e la pasticceria vengono presentati come parte integrante della vita quotidiana e della memoria nazionale.

Il bello è che, dopo averlo letto, vedrai Marrakech con occhi diversi. Dopo questa visita, una bancarella di spezie, un vassoio da tè o la vetrina di una panetteria non ti sembreranno più solo elementi decorativi, ma ti faranno pensare alle tecniche, alle rotte commerciali e alle tradizioni di casa che riesci a immaginare chiaramente.

Salta se: le scale e i pavimenti irregolari degli edifici storici ti creano difficoltà, oppure ti piacciono solo le grandi attrazioni di successo.

Breve storia del Museo delle Arti Culinarie del Marocco

• XVIII secolo: Il riad è stato costruito come un palazzo della Medina per un’importante famiglia di Marrakech, utilizzando l’architettura tradizionale a cortile e tecniche artigianali ancora visibili oggi.
  
• Fine 2019: L'edificio è oggetto di un'importante ristrutturazione, che lo preparerà a una nuova vita come museo dedicato al patrimonio culinario marocchino.
  
• Primi anni '20: Il Museo dell’Arte Culinaria Marocchina apre le sue gallerie tematiche e i suoi spazi didattici, presentando la cucina come parte della storia culturale e non solo come semplice ospitalità.
  
• Dopo l'inaugurazione: La collaborazione con Le Meydene contribuisce a dare nuova vita alla struttura e a consolidarne il ruolo nel panorama culturale di Marrakech.
  
• Oggi: Il museo funge sia da spazio espositivo che da scuola di cucina attiva, conservando ricette, utensili, rituali e le conoscenze tramandate tradizionalmente dai Dada.

Chi ha costruito il Museo delle Arti Culinarie del Marocco?

Il museo è un progetto culturale contemporaneo gestito da Tariq Maamouri e Ahmed Faidi, che hanno trasformato un riad del XVIII secolo, restaurato, in un museo e in una cucina didattica. L'obiettivo non era semplicemente quello di esporre vecchi utensili, ma di rendere il sapere culinario marocchino un patrimonio che si possa ancora cucinare, insegnare e gustare.

Una curiosità sul Museo delle Arti Culinarie del Marocco

Una delle idee più geniali del museo è quella di considerare Dada — l’esperta cuoca casalinga — come un’autorità culturale, non come una figura di secondo piano. La cucina marocchina è stata tramandata storicamente a voce, attraverso la ripetizione, la memoria e l’istinto, piuttosto che tramite ricette fisse. Organizzando corsi e dimostrazioni ispirati a questa tradizione, il museo non si limita a conservare i piatti, ma preserva anche il senso del giudizio: come dovrebbe profumare una spezia prima di essere pronta, quale consistenza dovrebbe avere un impasto, quando una salsa ha raggiunto la giusta densità. Questo fa sì che il posto sembri meno una vetrina e più un archivio vivente.