Перейти к основному содержимому
Tours-Marrakesh

Краткая информация

АДРЕС

Rue Riad Zitoun el Jdid, Marrakesh 40000, Morocco

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ

2 часы

Расписания

9:00–20:00

Билеты

от 13,77 $

ПРИБЛИЗИТЕЛЬНОЕ ВРЕМЯ ОЖИДАНИЯ - СТАНДАРТ

0-30 mins (Высокий сезон), 0-30 mins (Межсезонье)

ПРИБЛИЗИТЕЛЬНОЕ ВРЕМЯ ОЖИДАНИЯ - БЕЗ ОЧЕРЕДИ

0-30 mins (Высокий сезон), 0-30 mins (Межсезонье)

Запланируйте свой визит

Знаете ли вы?

Музей открылся в конце 2019 года, но его работу почти сразу же сорвала глобальная пандемия. После реставрационных работ, проведенных после землетрясения в Аль-Хаузе в сентябре 2023 года, он вновь открылся в июне 2024 года.

Самый большой внутренний двор отеля MCAM занимает площадь более 700 квадратных метров и является частью Дворца площадью 5 000 квадратных метров, расположенного в южной части Медины Марракеша.

Мастер-классы ведет дада — традиционная марокканская женщина-повариха, которая издавна занималась сохранением рецептов путем передачи их из уст в уста, а не по письменным руководствам.

Стоит ли посетить Музей кулинарного искусства Марокко?

Как только выходишь с улицы Rue Riad Zitoun el Jdid, шум Медины почти сразу стихает. Внутри в Музее прохладно, полы выложены плиткой, а пространство неожиданно просторно: внутренние дворы, кедровые потолки и витрины со специями как будто манят тебя вперёд, а не толкают толпа.

Его создали, чтобы показать марокканскую кухню как часть культурного наследия, а не как сувенирное представление. Важно, где это происходит: отреставрированный риад XVIII века, превращённый в галереи и учебные помещения, где приготовление таджинов, кус-куса, чайный ритуал и выпечка представлены как часть повседневной жизни и национальной памяти.

В результате ты по-другому воспринимаешь книгу «Марракеш». После этого посещения ларек со специями, поднос с чаем или витрина пекарни перестают казаться просто украшением и начинают ассоциироваться с ремеслами, торговыми путями и домашними традициями, которые ты можешь ясно представить себе.

Пропусти, если: тебе сложно подниматься по лестницам и ходить по неровным старинным полам, или тебе нравятся только грандиозные блокбастеры-достопримечательности.

Что можно увидеть в Музее кулинарного искусства Марокко?

Moroccan Culinary Arts Museum interior with ornate tiles and central fountain.
1/7

Входной двор

Уже первый внутренний двор задаёт тон: полы, выложенные зеллидже, резные колонны, оливковые деревья и фонтан из каррарского мрамора — всё это делает Музей скорее похожим на уютный риад, чем на обычную галерею.

Галерея специй

Открытые мешки и витрины с «рас-эль-ханутом», тмином и шафраном показывают, откуда берёт начало марокканский вкус. Аудиогид здесь особенно полезен, потому что по одним только экспонатам не всегда можно понять историю торговых путей.

Комната для дегустации салатов

Консервированные ингредиенты в стеклянных банках показывают, как готовятся салаты из вареных и сырых продуктов. Здесь потише, но это отличная возможность разобраться с балансом цвета, кислотности и пряностей перед тем, как перейти к более сытным блюдам — таджинам и выпечке.

Коллекция посуды

Старинные медные кастрюли, пароварки для кус-куса, таджины и приспособления для выпечки хлеба раскрывают секреты приготовления блюд, которые ты, наверняка, уже видел в меню. Именно здесь Музей становится не просто украшением, а приобретает практическое значение.

Реплика чайного салона

Воссозданная гостиная с низкими столиками, латунными подносами и украшенной стеклянной посудой показывает, что марокканский чай — это не только напиток, но и целая социальная хореография. Это отлично подготовит тебя к предстоящему перерыву на чай или кофе.

Витрины с выпечкой и уличной едой

В этом разделе речь пойдёт не только о сложных кондитерских изделиях, но и о повседневной еде Медины: здесь рассказывается о районах, где находятся пекарни, о рыночных закусках и о праздничной выпечке. Если времени мало, не торопись в этом зале — он как раз и соединяет Музей напрямую с улицами.

Учебная кухня

Кулинарная школа с 34 рабочими местами превращает Музей из места, где просто смотришь на экспонаты, в место, где можно попрактиковаться. Занятия подлежат бронированию отдельно, но даже один взгляд на обстановку даёт понять, что это место создано для Сохранения техники, а не просто предметов.

Как осмотреть Музей кулинарного искусства Марокко

Время

Запланируй 60–90 минут на посещение самого Музея или до 2 часов, если хочешь воспользоваться полной версией Цифрового аудиогида, побывать в обоих Внутренних дворах и в конце заглянуть на чашечку чая или кофе с выпечкой, которая включена в стоимость. Начни с первого этажа, где архитектура риада создает особую атмосферу, ещё до того как начнётся гастрономическое путешествие. Сначала прогуляйся по внутренним дворам и стендам со специями, потом загляни в залы с салатами и кухонными принадлежностями, а секции с выпечкой, уличной едой и чайными ритуалами оставь на потом; такая последовательность работает, потому что выставка постепенно переходит от ингредиентов и инструментов к готовым традициям.

Обязательно к посещению

Внутренний двор с фонтаном из каррарского мрамора, галерея специй и коллекция старинной посуды. Если хочешь: после прогулки по Галереям задержись на 20–30 минут в «Le Salon de Thé»; чай и выпечка будут восприниматься совсем по-другому, когда ты уже познакомишься с торжественной стороной марокканского гостеприимства. Самостоятельная экскурсия здесь отлично подойдет, главное — заранее скачать аудиогид; Музей небольшой, а цифровые комментарии гораздо лучше, чем надписи на стенках, объясняют торговые пути, чайный этикет и кулинарную терминологию.

Краткая история Музея кулинарного искусства Марокко

  • XVIII век: Этот риад построен как дворец в Медине для знатной семьи из Марракеша с использованием традиционной архитектуры внутренних дворов и ремесленных техник, которые можно увидеть и сегодня.
  • Конец 2019 года: Здание проходит капитальный ремонт, чтобы подготовить его к новой жизни в качестве Музея, посвящённого кулинарному наследию Марокко.
  • Начало 2020-х: Музей кулинарного искусства Марокко открывает свои тематические галереи и учебные помещения, представляя кулинарию не просто как гостеприимство, а как часть культурной истории.
  • После открытия: Партнерство с Le Meydene помогает вдохнуть новую жизнь в это место и укрепить его позиции в культурной жизни Марракеша.
  • Сегодня: Музей работает и как пространство для выставок, и как действующая кулинарная школа, осуществляющая сохранение рецептов, инструментов, ритуалов и знаний, которые традиционно передавались от Дадаса к Дадасу.

Кто построил Музей кулинарного искусства Марокко

Этот Музей — современный культурный проект, которым руководят Тарик Маамури и Ахмед Фаиди. Они преобразовали отреставрированный риад XVIII века в Музей и учебную кухню. Цель заключалась не просто в том, чтобы выставить на обозрение старую посуду, а в том, чтобы закрепить марокканские кулинарные знания в качестве наследия, которое по-прежнему можно использовать для приготовления еды, обучения и дегустации.

Архитектура Музея кулинарного искусства Марокко

Стиль

Традиционная архитектура риада с гладкими внешними стенами и планировкой, ориентированной внутрь, благодаря чему в Музее царит неожиданно спокойная атмосфера после улицы Риад-Зитун-эль-Джид.

Материалы

Стены из утрамбованной земли, плитка «зеллидж», резной кедр, штукатурка и таделакт создают прохладные фактурные поверхности, которые сразу бросаются в глаза — как под ногами, так и на уровне глаз.

Климатический дизайн

Толстые пизевые стены и тенистые внутренние дворы — это пример пассивной инженерии, благодаря которой внутри дома прохладнее, чем на улице, а летний блеск Медины становится не таким резким.

Внутренние дворы

Два внутренних дворика помогают организовать посещение: в более просторном из них расположен фонтан из каррарского мрамора, оливковые деревья и мраморные колонны, которые заставляют тебя немного замедлить шаг, прежде чем ты войдёшь в галереи.

Интересный факт о Музее кулинарного искусства Марокко

Одна из самых удачных идей Музея заключается в том, что он рассматривает Дада — опытную домохозяйку — как авторитет в сфере культуры, а не как кого-то, кто остаётся за кулисами. Исторически марокканская кухня передавалась устно — благодаря повторению, памяти и инстинкту, а не с помощью чётких рецептов. Организуя мастер-классы и демонстрации в духе этой традиции, Музей сохраняет не только блюда, но и умение — как должна пахнуть специя, пока она не готова, какая должна быть текстура теста, когда соус достиг нужной густоты. Благодаря этому это место выглядит не столько как витрина, сколько как живой архив.

Часто задаваемые вопросы о Музее кулинарного искусства Марокко

Да, особенно если тебе хочется побывать в более тихой, но при этом интересной части Медины. Музей небольшой, в нём гораздо просторнее, чем в большинстве достопримечательностей Старого города, и его легко забронировать вместе с чаепитием через Марракеш: билеты в Музей марокканского кулинарного искусства.